Cerveza de Wild Room 008 Farmhouse Brett Lambicus

La Octava edición de Wild Room es una Farmhouse Ale con un año de maduración en barrica de roble francés, donde previamente maduró un Chardonnay. Una cerveza ligera, con muchas notas a vino blanco, uva blanca, ligeros ésteres afrutados y notas fenólicas prominentes.

Utilizamos malta base pils, avena y trigo para dar los sabores deseados, fermentamos previamente con levadura de Saison y después la dejamos madurar por un año en la barrica junto con un cultivo de Brettanomyces Lambicus que proporciona aromas a establo, ahumados y especiados.

Decidimos madurarla en barrica de vino blanco para darle las notas afrutadas y el toque de madera.

Una cerveza de 5.0% grados de alcohol, con acidez marcada y sabores complejos del Brettanomyces.